Nama Alat Dapur Sunda
Nama-nama alat dapur Bahasa Sunda :
Boboko (sangku)
adalah tempat menyimpan nasi, atau tempat mencuci beras sebelum di masak ( ngisiskan ), terbuat dari anyaman bambu atas nya bulat dan bawah nya berbentuk kotak, yang di beri kaki dari kayu atau bambu.
Tolomong
Bentuk nya sama seperti boboko cuma tidak pakai kaki, biasanya di gunakan buat menyimpan lalapan seperti cabe, terong, dan lain-lain.
Sahid
Sama bentuknya seperti boboko, tetapi ukuran nya lebih besar dan biasanya di gunakan untuk membawa makanan yang dikirimkan ke rumah orang tua atau saudara.
Aseupan
Bentuknya bulat kerucut, terbuat dari anyaman bambu, biasanya di gunakan buat memasak nasi yang yangdi letakan di atas seeng. dengan posisi bagian yang runcing berada di bawah. Beras yang telah dicuci akan dimasukkan ke dalam aseupan ini.
Hihid
Adalah kipas berbentuk kotak yang terbuat dari anyaman bambu, mempunyai pegangan yang terbuat dari batang bambu. Dipakai untuk mendinginkan nasi panas yang baru diambil dari aseupan. selain itu bisa juga dipakai untuk mengipasi bara arang.
Seeng
Terbuat dari kunningan, alumunium, atau seng, di gunakan buat masak nasi dengan cara kukus di dalam aseupan.
Katel
Katel terbuat dari alumunium, biasanya di gunakan untuk menggoreng atau bikin sayur dan masak memasak lainya.
Citel
Bentuk nya seperti katel, cuma dasar nya rata biasanya di gunakan untuk merebus makanan seperti umbi umbian
Kastrol
Digunakan untuk membuat nasi liwet
Cungkir
digunakan buat membolak balik gorengan atau buat mengocek sayuran
Centong / entong
Digunakan buat nyiduk sayuran
Songsong
Terbuat dari ujung bambu, yang di potong antara bukunya, biasanya di gunakan untuk meniup api dalam perapian (hawu) jika apinya padam.
Hawu(tungku)
terbuat dari tanah yang di bentuk kotak tingginya kira-kira 30-35cm yang di kasi lubang dua dari atas untuk meletakan
Ayakan
Terbuat dari anyaman bambu tapi tidak rapat ( seperti ram ) ukuran nya bervariasi dari yang diameter nya 30cm - 90cm , yang kecil biasanya di gunakan tempat menyimpan lalapan atau sayuran yang masih mentah biasanya digunakan untuk menjemur makanan yang sudah kering atau siap di masak seperti opakatau rangginang.
Jodang
bentuknya seperti ayakan ukuran nya lebih besar dan biasanya di gunakan untuk menjemur makanan seperti opak, rangginag, ranggining, dan lain-lain
Nyiru ( tampah / tampi )
Terbuat dari ayaman bambu bentuk nya bulat biasanya di gunakan untuk membersihkan kotoran pada beras atau kacang yang akan di masak.
Cara menggunakannya adalah dengan meletakkan kacang atau beras di atas nyiru, lalu kedua jari tangan memegang tepian nyiru, setelah itu nyiru diangkat-angkat agar beras atau kacang tadi memantul ke atas dan turun lagi ke bawah, pada saat yang bersamaan maka angin akan meniup kulit beras atau kulit kacang yang terlepas dari butirannya dan meninggalkan nyiru, bila tidak ada angin maka kita bisa meniupnya dengan mulut kita, untuk membersihkan benda-benda kecil yang agak berat seperti batu-batu kecil maka dapat dibersihkan dengan mencari batu tersebut diantara butiran beras atau kacang menggunakan jari secara langsung.
Cecempeh
Adalah nyiru kecil yang digunakan untuk menyimpan bumbu dapur.
Tampir
Bentuk nya seperti nyiru tetapi lebih besar biasanya di gunakan untuk menjemur padi dan sebagai nya.
Dulang
Terbuat dari batang kayu yang di lubangi semakin kebawah makin kecil, biasanya buat menumbuk opak, atau bikin tepung beras.
Halu / Halu Lumpang (alu)
Pasangan nya Dulang, Terbuat dari kayu bulat panjang seukuran genggaman tangan.
Siwur
Gayung air, terbuat dari tempurung kelapa yang di kasih gagang panjang dari kayu atau bambu. Biasanya di gunakan untuk menyiduk air dari tempat air atau dari seeng.
Coet dan mutu
Ada yang terbuat dari batu dan ada yang terbuat dari tanah liat, digunakan untuk menghaluskan bumbu atau buat bukin sambal.
Parud ( parutan )
Terbuat dari seng yang di tusuk sama paku yang dan di bikin tatakan atau pegangan nya dari kayu biasanya berbentuk segi panjang, di gunakan buat marut kelapa atau umbi-umbian.
Kuhkuran
Buat ngambil isi kelapa dengan cara di kerok. Bentuk nya seperti kuda-kudaan terbuat dari kayu dan ujung nya di beri besi tipis bulat dan bergerigi.
Tolok
Terbuat dari anyaman bambu yang atasnya bulat bawah nya kotak.
Kendi
Biasanya terbuat dari tanah liat digunakan untuk menyimpan air atau beras.
Piring
Sendok
Garfu
Baskom
sumber : http://blogkabehbaraya.blogspot.co.id/2013/10/nama-alat-dapur-sunda.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar